Ngày 28 tháng 3, EU đã đăng công báo khuyến nghị số 2022/495, khuyến nghị các nước thành viên tăng cường quản lý sự có mặt của Furan và Alkyfurans trong thực phẩm.

(1)

Furan và alkylfuran, bao gồm methylfuran như 2-methylfuran, 3-methylfuran và 2,5-dimethylfuran, là những chất gây ô nhiễm quá trình được hình thành trong thực phẩm trong quá trình chế biến nhiệt.

(2)

Hội đồng về các chất gây ô nhiễm trong chuỗi thực phẩm của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã thông qua một ý kiến ​​khoa học vào năm 2017 về những nguy cơ mà sự hiện diện của furan và methylfurans trong thực phẩm gây ra cho sức khỏe cộng đồng  ( 1 ) . Nó kết luận rằng mức độ tiếp xúc hiện tại với furan cho thấy một mối quan tâm về sức khỏe. Đối với methylfurans, ý kiến ​​kết luận rằng chúng có thể làm tăng đáng kể mức phơi nhiễm tổng thể với furan và alkylfurans và do đó làm tăng mối quan tâm về sức khỏe. Tuy nhiên, do thiếu dữ liệu về sự hiện diện của methylfurans trong thực phẩm, EFSA khuyến nghị nên cung cấp thêm dữ liệu trong lĩnh vực này. Đặc biệt, furan và alkylfurans đã được báo cáo xuất hiện trong cà phê, thức ăn trẻ em đóng hộp, súp ăn liền, khoai tây chiên giòn, nước ép trái cây, ngũ cốc ăn sáng, bánh quy, bánh quy giòn và bánh mì giòn.

(3)

2-methylfuran và 3-methylfuran có thể được định lượng một cách đáng tin cậy bằng các phương pháp phân tích hiện có, trong khi cần phải làm thêm để phân tích đáng tin cậy 2,5-dimethylfuran. Tuy nhiên, nếu phương pháp phân tích được sử dụng cho phép thì sẽ thích hợp để phân tích và định lượng 2,5-dimethylfuran và báo cáo dữ liệu.

(4)

Hơn nữa, các tài liệu khoa học gần đây đã chỉ ra sự hiện diện của các chất gây ô nhiễm thực phẩm liên quan đến alkylfurans không phải methylfuran, chẳng hạn như 2-pentylfuran và 2-ethylfuran. Do đó, sẽ là thích hợp để phân tích và định lượng các alkylfurans bổ sung (không phải methylfurans) đó, với điều kiện là phương pháp phân tích là đáng tin cậy cho mục đích này.

(5)

Kết quả theo dõi furan và alkylfurans phải đáng tin cậy và có thể so sánh được. Do đó, việc cung cấp các hướng dẫn về tiêu chí lấy mẫu và phân tích là thích hợp.

(6)

EFSA có nhiệm vụ từ Ủy ban Châu Âu để thu thập tất cả dữ liệu hiện có về sự xuất hiện của các chất gây ô nhiễm hóa học trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Những dữ liệu này được sử dụng trong các ý kiến ​​và báo cáo khoa học của EFSA về các chất gây ô nhiễm trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.

(7)

Do đó, khuyến nghị rằng furan và alkylfurans trong thực phẩm được theo dõi và báo cáo dữ liệu cho EFSA.

1.

2.

3.

Để phân tích furan trong thực phẩm không phải cà phê và thức ăn trẻ em đóng hộp, các Quốc gia Thành viên và các nhà kinh doanh thực phẩm nên sử dụng phương pháp tuân thủ các tiêu chí này và giới hạn định lượng (LOQ) không được cao hơn 5 μg / kg.

Để phân tích 2-methylfuran và 3-methylfuran trong thực phẩm không phải cà phê và thức ăn trẻ em đóng lọ, các phòng thí nghiệm cần có quy trình kiểm soát chất lượng để đảm bảo độ tin cậy của kết quả phân tích thu được trong đó LOQ không được cao hơn 5 μg / kg .

4.

5.